Buka puasa di hari terakhir Ramadan 2025 pada Minggu 30 Maret selain nasi mandi, juga khubz (baca khubus), yaitu roti khas Yaman di Hadrami House, Matraman Jakarta. Cara makannya dicuwil dan dilapisi kari. Khubz malawah merupakan salah satu roti khas Yaman, bentuknya mirip dengan paratha atau chappati, ataupun Pita bread. Tapi aslinya beda banget ya, karena teksturnya yang berlapis-lapis dan fluffy, lebih cenderung seperti croissant dan puff pastry tapi didalamnya lebih lembut.
Sejarahnya, roti pipih khas Yaman ini adalah khubz mulawah, yang dipanggang dalam tannur tradisional. Roti pipih khas Yaman lainnya adalah malawach, yang merupakan roti pipih Yahudi Yaman. Malawach dibawa ke Israel oleh orang-orang Yahudi Yaman. Malawach menyerupai panekuk tebal tetapi terdiri dari lapisan tipis kue puff yang diolesi minyak atau lemak. Saya jadi kangen ke Dubai, Abu Dhabi, Kairo, dan Mekkah lagi, menikmati roti ini.
Gol A Gong/Internet
71
0
5
